牛肉餡餅的餡料



第一個牛肉餡餅 (中間因為破洞 , 所以用一小塊麵皮補丁)



第二個就很有專業的賣相了



大的很薄 , 小的很厚 , 樣式差很多 , 但美味多汁是一樣的 .



薄的容易熟就先吃下肚子去 , 留厚的慢慢煎 .



這一個最美麗



看看那個餅皮 , 有多薄 , 在外面決對買不到的真材實料 .



桿麵皮


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這是第一次做牛肉餡餅 ,

味道甜美肉質新鮮 ,

自己做的牛肉餡餅皮簿料多汁也多 ,

用了我的愛心加上全家人的期待 ,

果然 10 多個餡餅一次就吃光光了 .

 

材料 :(牛肉部份)
牛肉 三碗的量 (切成小小片或小小條)
薑 3片 (切成細未)
大蒜 3大顆(切成細未)
蔥 3大支(切成簿片)
香菜 1小把(切成細未)
高麗菜 2大片(切成細未)
新鮮生香菇 2朵(切成細未)
糖 2茶匙
米酒 1/2大匙
醬油 2茶匙
麻油 2茶匙
鹽 少許

做法 :
1. 只有一個步驟 , 就是把以上所有的材料全部混合均勻 , 備用 .

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材料 :(麵皮部分)
麵粉 5碗
鹽 少許
BP粉 1/2茶匙
小蘇打粉 1/2 茶匙
熱開水 2杯

做法 :
1. 所有粉類用一個大鍋裝在一起 , 中間挖一個洞 , 把熱開水倒進去 .
2. 用盛飯的飯匙攪拌均勻 , 再放置大約 15 分鐘左右 , 等麵團温度降低下來 .
3. 用雙手揉麵團大約 10-15分 直到麵團不會粘手為止 , 中途可以加水或麵粉調整麵團 .
4. 至少靜置 20 分鐘醒麵 .
5. 再用雙手揉麵團大約 5 分鐘 , 這時的麵團應該是細白軟軟 .
6. 把麵團切成所需的大小份量 , 其實我很隨性 , 每一個都大一樣大小 .
7. 桿麵皮 , 只有一個要領 , 就是要桿得簿就對了 .

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包餡 :
想辦法把牛肉餡包到麵包中就對了 ,
可以是任何型狀 , 任何大小尺寸 ,
但就是不要包得太厚 ,
因為太厚等一下煎的時候不容易熟 ,
包得大一點就煎又一點 ,
小一點就比較快熟 .

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MAGGIE『不』在溫哥華

john0022 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • *~冰心之淚~*
  • 感恩你喔~
    學到一個嚕~*
  • 豬頭
  • 真的很專業.....
    跟我總是瞎搞完全不同......
    不過我最不擅長麵皮部分....
    我都是以現成的代替....
    下次也想試試看自己做麵皮.....
  • 阿崎
  • 太棒了, 餡餅做的真是專業......看了令人口水直流
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