菠蘿麵包第 2 次發酵



第 2 次發酵還沒有烤的樣子



烤完的菠蘿麵包



剛出爐的菠蘿麵包


 

這個菠蘿麵包在台灣沒有什麼了不起的 ,

在温哥華也沒有什麼了不起 ,

只是不好買而以 ,

要到華人麵包店或華人超市才買得到 ,

這裡賣的菠蘿麵包大概從 18 - 30 台幣都有 ,

其實比較不划算的是 [開車的汽油費] ,

想要買個菠蘿麵包非得要車 20 - 25 分鐘才買得到 ,

可想而知附加的 [麵包燃油費] 可不便宜 ,

所以只有自己動手做囉 ,

反正就是學老外麻~~~凡事親力親為 ,

這才叫做過生活 .

這個菠蘿麵包的原始做法我是參考網友 KO'S 的資料 ,

做法出處 http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html

當然部份的材料我有調整過喔!!

材料(菠蘿皮) :
1. 麵粉 90g
2. 奶油 50g
3. 糖粉 45g
4. 蛋汁  1個

 

做法(菠蘿皮):
1. 奶油 , 糖粉 , 蛋汁 , 全部放在一起打發 .
2. 把麵粉摻入其中攪拌均勻 , 太濕或太軟要加粉 , 太乾或太硬可以加食用油調整 .
3. 做好後分成 8 等份搓圓捍平 , 蓋上保鮮膜備用 .

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材料 (甜麵團) :
牛奶 1 1/2杯
酵母粉 2小匙
細砂糖 6大匙

蛋 1顆
鹽 1/4小匙
麵粉 3杯

 

做法 (甜麵團) :
1. 牛奶加熱到微温就可以了 , 加入酵母 , 細砂糖 , 讓酵母水自然起泡 .

2. 找一個大缸鍋 , 把麵粉 , 鹽 , 蛋 ,  酵母水 , 全放在一起攪拌 .
3. 把麵團移到桌面上後開始用手揉麵團 , 一直揉到表面光滑 . 揉麵過程中如果麵團太硬要加水 , 如果太濕太粘要加麵粉 .

4. 把揉到表面光滑的麵團移回大缸鍋中(此時缸鍋內灑一層麵粉) , 蓋上濕毛巾讓麵團第 1 次發酵 .
5. 第 1 次發酵到原來的 2 倍大後 , 再把麵團移到桌面再用手搓揉麵團後分成 8 份小麵團 .
6. 把小麵團用手滾圓 , 再把菠蘿皮緊緊的和麵團壓緊 .
7. 準備 2 個已經抺好油的烤盤 , 把小麵團放在烤盤上(要預留空間)做第 2 次發酵 .
8. 當第 2 次發酵為原來小麵團的 2 倍大時 , 在表面塗抺蛋汁 .
9. 放進 200 度烤箱烤 12 - 15 分鐘 , 或表面呈現金黃色就可以了 .

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MAGGIE『不』在溫哥華

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留言列表 (9)

發表留言
  • lindsay
  • 你做的麵包好漂亮 我也做了 但是麵糰發不起來耶
    是我用的酵母關西 還是牛奶沒有熱ㄋ???? (酵母是乾酵母 加入牛奶的時候沒有起泡)
    不過我還是會再接再厲的 !!!!
  • 阿國
  • 麵粉沒説用高筋還是低筋
    請問用那種拜託說一下謝謝
  • ★☆露比.薰☆★
  • 真厲害∼揉麵粉不簡單呢∼以前曾經嚐試做披薩和千層派都失敗從此就沒做了住國外好像都很喜歡動手做我同事之前住國外一段時間所以跟外國人學了好多烹飪超厲害的,什麼都會做
  • 豬頭
  • 我也不敢吃麵包
    因為有朋友跟我說
    麵包的台語就是"胖"
    所以說吃了就會變胖
    所以我不敢吃了啦!!!!!!!!!
  • 蜜蜜
  • 這是一個大男人做的ㄇ...真是太厲害了
  • Eva Jung (妞媽)
  • 看起就好吃耶!~
  • 寶貝媽咪
  • 做的粉漂亮耶,只可惜黏在一起了,不然可以拿來賣喔..賣相不錯哩..
  • cindy太祖婆
  • 我嘗試做過一次波蘿麵包,可惜口感不好,失敗後就沒再做過麵包,你做的很美耶~~
  • 阿崎
  • 真厲害耶, 連麵包也都會做, 這太難了, 以後再學
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