MAGGIE『不』在溫哥華

牛肉餡餅的餡料

第一個牛肉餡餅 (中間因為破洞 , 所以用一小塊麵皮補丁)

第二個就很有專業的賣相了

大的很薄 , 小的很厚 , 樣式差很多 , 但美味多汁是一樣的 .

薄的容易熟就先吃下肚子去 , 留厚的慢慢煎 .

這一個最美麗

看看那個餅皮 , 有多薄 , 在外面決對買不到的真材實料 .

桿麵皮

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

這是第一次做牛肉餡餅 ,

味道甜美肉質新鮮 ,

自己做的牛肉餡餅皮簿料多汁也多 ,

用了我的愛心加上全家人的期待 ,

果然 10 多個餡餅一次就吃光光了 .

材料 :(牛肉部份)
牛肉 三碗的量 (切成小小片或小小條)
薑 3片 (切成細未)
大蒜 3大顆(切成細未)
蔥 3大支(切成簿片)
香菜 1小把(切成細未)
高麗菜 2大片(切成細未)
新鮮生香菇 2朵(切成細未)
糖 2茶匙
米酒 1/2大匙
醬油 2茶匙
麻油 2茶匙
鹽 少許

做法 :
1. 只有一個步驟 , 就是把以上所有的材料全部混合均勻 , 備用 .

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

材料 :(麵皮部分)
麵粉 5碗
鹽 少許
BP粉 1/2茶匙
小蘇打粉 1/2 茶匙
熱開水 2杯

做法 :
1. 所有粉類用一個大鍋裝在一起 , 中間挖一個洞 , 把熱開水倒進去 .
2. 用盛飯的飯匙攪拌均勻 , 再放置大約 15 分鐘左右 , 等麵團温度降低下來 .
3. 用雙手揉麵團大約 10-15分 直到麵團不會粘手為止 , 中途可以加水或麵粉調整麵團 .
4. 至少靜置 20 分鐘醒麵 .
5. 再用雙手揉麵團大約 5 分鐘 , 這時的麵團應該是細白軟軟 .
6. 把麵團切成所需的大小份量 , 其實我很隨性 , 每一個都大一樣大小 .
7. 桿麵皮 , 只有一個要領 , 就是要桿得簿就對了 .

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

包餡 :
想辦法把牛肉餡包到麵包中就對了 ,
可以是任何型狀 , 任何大小尺寸 ,
但就是不要包得太厚 ,
因為太厚等一下煎的時候不容易熟 ,
包得大一點就煎又一點 ,
小一點就比較快熟 .