MAGGIE『不』在溫哥華

菠蘿麵包第 2 次發酵

第 2 次發酵還沒有烤的樣子

烤完的菠蘿麵包

剛出爐的菠蘿麵包

 

這個菠蘿麵包在台灣沒有什麼了不起的 ,

在温哥華也沒有什麼了不起 ,

只是不好買而以 ,

要到華人麵包店或華人超市才買得到 ,

這裡賣的菠蘿麵包大概從 18 - 30 台幣都有 ,

其實比較不划算的是 [開車的汽油費] ,

想要買個菠蘿麵包非得要車 20 - 25 分鐘才買得到 ,

可想而知附加的 [麵包燃油費] 可不便宜 ,

所以只有自己動手做囉 ,

反正就是學老外麻~~~凡事親力親為 ,

這才叫做過生活 .

這個菠蘿麵包的原始做法我是參考網友 KO'S 的資料 ,

做法出處 http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html

當然部份的材料我有調整過喔!!

材料(菠蘿皮) :
1. 麵粉 90g
2. 奶油 50g
3. 糖粉 45g
4. 蛋汁  1個

 

做法(菠蘿皮):
1. 奶油 , 糖粉 , 蛋汁 , 全部放在一起打發 .
2. 把麵粉摻入其中攪拌均勻 , 太濕或太軟要加粉 , 太乾或太硬可以加食用油調整 .
3. 做好後分成 8 等份搓圓捍平 , 蓋上保鮮膜備用 .

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材料 (甜麵團) :
牛奶 1 1/2杯
酵母粉 2小匙
細砂糖 6大匙
蛋 1顆
鹽 1/4小匙
麵粉 3杯

 

做法 (甜麵團) :
1. 牛奶加熱到微温就可以了 , 加入酵母 , 細砂糖 , 讓酵母水自然起泡 .
2. 找一個大缸鍋 , 把麵粉 , 鹽 , 蛋 ,  酵母水 , 全放在一起攪拌 .
3. 把麵團移到桌面上後開始用手揉麵團 , 一直揉到表面光滑 . 揉麵過程中如果麵團太硬要加水 , 如果太濕太粘要加麵粉 .
4. 把揉到表面光滑的麵團移回大缸鍋中(此時缸鍋內灑一層麵粉) , 蓋上濕毛巾讓麵團第 1 次發酵 .
5. 第 1 次發酵到原來的 2 倍大後 , 再把麵團移到桌面再用手搓揉麵團後分成 8 份小麵團 .
6. 把小麵團用手滾圓 , 再把菠蘿皮緊緊的和麵團壓緊 .
7. 準備 2 個已經抺好油的烤盤 , 把小麵團放在烤盤上(要預留空間)做第 2 次發酵 .
8. 當第 2 次發酵為原來小麵團的 2 倍大時 , 在表面塗抺蛋汁 .
9. 放進 200 度烤箱烤 12 - 15 分鐘 , 或表面呈現金黃色就可以了 .