Cooking Center 食物烹飪區

個有效率的廚房設計關鍵是來自於食物的烹飪區域 . 這個烹飪區是由瓦斯爐 , 微波爐或烤箱所組織而成的 . 而獨立型的壁嵌式烤箱 , 對於平日的烹飪來講使用率並不高 , 可以把它設計在工作金三角的範圍之外 . 如果你的廚房空間有限 , 又需要烤箱的話 , 你可以考慮將只有瓦斯爐功能的設備 , 換成有同時有考箱功能的瓦斯爐 , 就是所謂的 [爐連烤] .

風系統也是烹飪區域中非常重要的一部份 , 但這個通風系統的效能經常被我們所忽略 , 如果通風統統不好 , 廚房就容易產生油污 . 而通風系統中最重要的裝置就是抽油煙機 . 一般家庭中所使用的抽油煙機至少要每分鐘 150 立方英尺(CFM = cubic feet per minute)的抽風能力 . 如果你的需要經常油炸食物 , 或大火快炒 , 或商業性職的烹飪 , 你就應該選擇抽風能力更強的抽油煙機 . 當然 ; 在選購抽油煙機的同時 , 不要忘了要選擇符合廚房風格的款式 .

有那些東西應該放置在烹飪工作區呢 ? 大多數的人喜歡在最快的時間內拿到炒鍋 , 或湯鍋 , 香料 , 或調味調 , 調理油 , 當然隔熱襯墊或隔熱用的手套 , 或是食譜都是必需放在這個烹飪區中 . 如果你是一個大家庭 , 又不定期在家中舉行宴會 , 廚房又有足夠的空間 , 可以考慮在冰箱附近 , 或早餐台邊加裝第二台微波爐 , 這樣可以在同一時間烹煮其他的食物 , 提高廚房的工作效率 .

於食物的貯存有一些技巧 :
1. 把最常用的東西放在申手就能拿到的地方 .
2. 對於次常用的東西應該放到轉身就能拿到的地方 .
3. 最不常用的東西放在上櫃的地方 .

果你的廚房能在適當的地方降低台面高度的話 , 這會有助於你斬雞 , 鴨 , 豬肉 , 揉麵團或製做點點時有所幫助 , 而且還能提供家中較小的小孩一個較適會的用餐高度 . 除此之外 ; 在中島廚房的設計中加裝一個洗滌槽 , 也可以做為食物準備工作區使用 .

物烹飪區就是瓦斯爐的四週 , 最小的工作區域應該在 9-15 英寸之間 . 而且台面要採用耐熱且不易刮傷的材質 .

 

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MAGGIE『不』在溫哥華

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